« La fête à la cubaine et l’art de se régaler à la française »
« La découverte du monde du vin a été un vrai déclic ! Culturellement, ce n’était ni mon univers, ni ma culture. À Cuba, nous sommes plutôt sensibles au rhum et à ses déclinaisons infinies de cocktails.
En arrivant en France, j’ai découvert la place centrale que les Français accordent aux repas et au plaisir de recevoir. Je ne parlais pas français mais la façon dont les cavistes et les sommeliers décrivaient leurs produits me subjuguait. Je ne comprenais pas tout, mais il y a une musique des mots que je trouvais très stylée. Et puis il y a ce parcours de la terre à la table, du lien entre la nature et les hommes, que j’ai trouvé puissants. Je me suis donc inspiré de cette culture française en y mêlant des notes chaleureuses et exotiques de la culture cubaine pour proposer des expériences festives et gustatives originales. »
